Vajíčka jeme všetci a pravidelne. Hlavne sú to slepačie, ale prečo si nerozšíriť chuťový obzor? Začiatkom to boli u mňa kačacie, neskôr som skúšal pštrosy (len Emu úspešne) a prepeličky sú stále v poradí.
Kačacie vajíčko
Kačacie vajíčka majú vo všeobecnosti vajcia nízky obsah sacharidov a vlákniny, ale sú bohatým zdrojom bielkovín a dobrým zdrojom tukov. Sú kvalitným zdrojom vitamínu D3, ktorý podporuje metabolizmus vápnika a jeho ukladanie do kostí. V skratke, kačacie vajíčko oproti slepačiemu obsahuje viac vápnika, tukov i proteínu.
Naše kačky (Indické bežce) znášali vajcia od apríla do jesene. Mali sme tri kačky, takže vajce na každý deň. Hlavne sme ich jedli uvarené na tvrdo. Kačacie vajce varíte trocha dlhšie. Jeho chuť je jednoznačne iná ako chuť slepačieho, je také ostrejšia. Niečo na štýl ako keď si porovnávate divinu a bežne bravčové. Doma sme ich pridávali aj do koláčov a iných jedál, ale pre svoju vlastnú chuť ktorá je cítiť potom v jedle sme od toho upustili. Decká to moc nemuseli. Inak kačacie vajíčko sa v poslednej dobe často používa v kuchyni, pre svoje zdraviu pridané hodnoty.
Emu vajíčko
Toto nie je ten klasický veľký pštros ale jeho menšia odroda. Vajíčka sa dajú kúpiť cez trhoviská od miestnych chovateľov. Dosť ľudí ma dnes Emu na záhradách a nie problém zakúpiť si kuriatka.
Vajce od Emu je trocha väčšie, jeho objem môže byť až 12 slepačích vajec. Vyskúšal som z neho dva recepty. Jedným bola praženica a druhým veľkonočná hrudka. Emu vajce je vynikajúcim zdrojom fosforu, železa, vitamínov B, kyseliny listovej a B12, vitamínov A a D. Pokiaľ ide o zloženie lipidov, táto pochúťka obsahuje približne 68% polynenasýtených tukov (užitočných pre ľudí) a 31 % nasýtených. A mimo to je krásne smaragdové.
Chuťovo ak by som to mal prirovnať ku kačke alebo kuraťu, tak to bude skôr to kuracie.
Pštrosie vajíčko
Pštrosie vajce môže dosiahnuť hmotnosť až 1,4 kilogramu. Uvariť ho natvrdo trvá 60 až 90 minút, pričom sa z neho dokáže najesť osem až desať ľudí. Nahrádza tak až 24 slepačích vajec.
Síce som sa k nemu dostal, ale v tom čase som musel ísť do nemocnice, tak som ho posunul tatkovi. No bolo úžasne už len ho držať. Vajíčko si plánujem určite v blízkej dobe kúpiť. Je bežne dostupné na pštrosích farmách, ktorých je u nás viac. Plánujem si z neho spraviť minimálne omeletu a praženicu. Však jeho objem hovorí asi za všetko.
Pre porovnanie nemám ich spoločné foto, keďže som ich nemal v rovnakom období, ale podľa mojej ruky rozdiel uvidíte.
