Medvedí cesnak máme na záhrade už viacero rokov. Má svoje miesto má už niekoľko rokov svoje miesto v záhrade. Pomalí sa rozrastá poza plot aj mimo políčko, ale nevadí. Svojou prítomnosťou na jar vždy poteší.
Medvedí cesnak
Medvedí cesnak (lat. Allium ursinum) je listnatá rastlinka, ktorá ma koreňový základ v cibuľke.
Dorastá do výšky 20 cm. Na jar sa ukážu listy, ktoré zbierame. Neskôr koncom apríla už zakvitne. Listy mu začnú žltnúť a pomaly odumrie. Leto, jeseň a zimu trávy pod zemou.
Pestovanie
Medvedí cesnak nie až tak náročný ako by sa čakalo. No aj tak si čo to vyžaduje. Najdôležitejší je preň kľud. To znamená, že tam kde je nesaďte nič iné, nerýpte sa tam v zemi. Stačí ak tam bude tráva, ktorú budete priebežne kosiť a polievať. On sám tú trávu po čase minimalizuje. Najlepšie mu je v polotieni s normálnym prístupom k vode.
Na jeseň zvykneme jeho miesto posýpať lístím aby mal trocha pocit, že je v lese. Zatiaľ nám to žerie a na jar sa prediera pekne na slniečko.
Zber
Zbierajú sa listy, celý čas pred zakvitnutím. Niekto vraví, že ak zakvitne, tak už sa neoplatí ho zbierať, ale osobne ich zbieram aj počas kvitnutia. Stále majú svoju cesnakovú chuť. Zbieram ich v marci a apríli. Niekedy aj dlhšie kým listy nezačnú žltnúť. Niekde som čítal, že je jedlý aj jeho kvet a aj cibuľka. Ale i tak, nepreháňajte to zo zberom. Máte byť záhradníkom a nie cap.
Rozmnožovanie
S jeho rozmnožovaním si nerobte starosti. Postará sa o to sám ak mu dáte to čo k životu potrebuje. Na začiatok vám postačí ak si zoženiete zopár mladých rastliniek s cibuľkou. Tieto nasaďte niekde do polotieňa a na rok, ak vykuknú zo zeme máte istotu, že už ho budete mať pravidelne. On sa postupne začne rozťahovať všetkými smermi. Nemusíte sa báť, že by bol invazívny a bude všade tade. Vždy sa dá vykopať a cibuľky vyhodiť.
Ak vás zaujíma pestovanie byliniek pozrite si aj ostatné čo pestujem.
Recepty
Počas rokov som skúšal aj pár receptov. Robil som si z neho pesto, no najčastejšie si ho dávam na maslový chlieb. Raz dokonca skončil aj v zemiakových plackách. Ešte si ho pridávam do žemlí namiesto šalátov, alebo ho jem len tak 5-6 lístkov.
Pesto z medvedieho cesnaku (recept)
Chce to riadnu hrsť medvedieho cesnaku nakrájaného na kúsky. To šupneme do mixéra s hŕstkou orechov a zalejeme olivovým olejom. Oleja iba toľko aby sme mali hustotu redšej pasty. Ak dáme veľa bude z toho srajda a ak málo, tak hrudovitý cement. Pesto by sa malo dať natierať na opečený chlieb alebo rozpustiť na teplých cestovinách.
Teraz by som mal asi napísať ako to všetci doma ľúbime a robíme si to každý rok, ale prdlajs. Nik to nechcel a ja som to jedol sám (bolo mi ľúto to vyhodiť). Takže môžem potvrdiť, že pesto funguje a je jedlé. Ak máte radi tieto srandy a cestoviny, tak je to celkom dobrý tip na zmenu, aspoň počas jeho sezóny.
Ingrediencie : medvedí cesnak, orechy, olivový olej, podľa chuti soľ a mleté čierne korenie.
Maslový chlieb s medvedím cesnakom (recept)
… stačí iba nakrájať a posypať ním maslový chlebík. Podľa chuti môžeme aj posoliť. Toto je asi jediná vec ku ktorej sa každú jar s radosťou vraciam.
Soľ s medvedím cesnakom (recept)
Medvedí cesnak pomixujeme na jemnú pastu. Pastu poriadne premiešame s hrubozrnnou morskou soľou. Výsledok vysušíme na slnku alebo v rúre. Ak je to vysušené tak to šupneme to fľaše. Po pravde ešte som to neskúšal, ale je to receptík čo ma oslovil a viem si predstaviť aj kde by som túto soľ použil, takže na rok už asi napíšem niečo z praxe aj k tomuto receptu.
Soľ som inak už skúšal od známej čo ju robila doma. Vcelku tam cesnak moc necítiť, no telo si ho určite uvedomuje ak ho konzumujete.
Prehľad pestovania
Roky pestovania : od začiatku
Dôvod pestovania : hlavne len tak do ruky na papanie. Ojedinele nejaké recepty – skôr podľa nálady, nie potreby.
