Cigánska pečienka či burger je jedným z hlavných pochutín, ktoré na záhrade vytváram. Ono by ste asi čakali, že tam jem čo mi dá záhradka, ale nie je to úplne tak. Podľa možností použijem čo najviac ingrediencií zo záhrady a zvyšok ide samozrejme z obchodu.
Burgre obsahujú podľa možnosti zeleninu a koreniny zo záhrady.
Mäso (bravčová krkovička)
Na mäso (bravčovú krkovičku) použijem zmes pamajoránu (oregano), tymianu a soli miešanej s medvedím cesnakom.
Skúšal som krvičku aj sadiť, alebo naštiepiť k hruške (sladká hrušková chuť by krkovičke určite pridala), ale nič z toho nevyšlo, tak ju stále nakupujem.
Mäsko nechávam minimálne deň naložené v oleji s týmito bylinkami.
Jeho príprava spočíva zatiahnutím oboch strán a následnom udusení vnútra. Mäsko nesmie byť suché ani surové. Je dobré ho priebežne kontrolovať.
Kuracie používam iba výnimočne – ak niekto požiada. Inak ho používam hlavne do šalátov.
Skladba
Žemľu rozrežem na polovicu, ale nie úplne. Vždy nechávam 2cm spojku (pánty). Dôvodom je skutočnosť, že keď sa zakusnete, tak obsah vlastne vytláčate von a táto časť to trochu ubrzdí.
Ak som na grile trocha ošmahnem vnútro žemle ak nie, tak nie. Na spodok pridám horčicu, do ktorej vložím mäso z panvice. Olej nechám iba stiecť. Mäso neoklepávam – neotriasam (to sa robí iba s pinďúrom po cikaní). Na mäsko idú v poradí syr (plátok, nie strúhance), rajčina a šalát. Finálne ešte pridám horčicu (lebo ju ľúbim) na vnútornú časť hornej časti žemle a zavriem to.
Tu je celkom výhodou ak pestujete rajčiny typu býčie srdce, lebo vám stačí jedno hrubé koliečko na celú žemľu. Spôsobov ako naplniť túto klasickú pochutinu je veľa. Môžete pridávať cibuľu, feferóny, kečup a čokoľvek čo máte radi. Je to váš pokrm a chutiť má hlavne vám. Mne chutí takto.
A máme hotovo, už len si treba sadnúť a vychutnávať si okamihy, ktoré nás sprevádzajú každým sústom čo ukusneme.
Dobrú chuť!
